Biscotti senza zucchero = biscotti che non sanno di nulla? Assolutamente no! Lo zucchero nella storia degli uomini non c’è sempre stato, eppure si dolcificavano ugualmente i cibi. Dolcificare naturalmente, senza usare zucchero, si può. Provare per credere! Questi ottimi biscottini ne sono un esempio:
Ingredienti:
100 gr di farina 0
25 gr di farina di mais fioretto
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di malto di riso
25 gr di olio extra vergine di oliva
succo di mela q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di malto di riso
25 gr di olio extra vergine di oliva
succo di mela q.b.
Preparazione:
In una ciotola unite le farine e il bicarbonato. Aggiungete poi l’olio e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto granuloso. Versare poi anche il malto e in fine tanto succo di mela fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. Se avete tempo, lasciate riposare mezzoretta in frigo, ma se non avete tempo: la cosa non è essenziale.
Infarinate il piano di lavoro, stendete una sfoglia di circa 3-4 mm e ricavatene tanti rettangoli (facili da tenere in mano).
Cuocete in forno caldo a 180° per 8-10 minuti (o fino a leggera doratura).